1. Seleção e Compra: Escolha um feijão de boa qualidade. Os mais comuns são o feijão carioca, preto e fradinho. Verifique se não há pedras ou grãos estragados.

2. Lavagem: Lave os feijões em água corrente utilizando uma peneira.

3. Remoção de Impurezas: Após lavar, deixe os feijões de molho em água por cerca de 8 a 12 horas. Isso ajudará a diminuir o tempo de cozimento e a torná-los mais digestíveis.

4. Preparo para Cozinhar: Após o tempo de molho, escorra a água e coloque os feijões em uma panela de pressão. Adicione água fresca até que fique cerca de dois dedos acima dos feijões.

5. Temperos: Adicione sal a gosto, dois dentes de alho picados e uma folha de louro (opcional).

6. Cozimento: Feche a panela de pressão e leve ao fogo alto até começar a chiar. Reduza então o fogo para médio-baixo e cozinhe por aproximadamente 20 minutos.

7. Checagem: Após o tempo estimado, desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente. Verifique a maciez dos grãos; se necessário, cozinhe por mais alguns minutos.

8. Finalização: Ajuste o sal se necessário, e se desejar, refogue cebola e alho em um pouco de óleo ou manteiga e adicione ao feijão para mais sabor.

9. Dica para Digestibilidade: Adicione uma pitada de cominho ou feno-grego ao cozinhar para ajudar na digestão.

10. Variações: Experimente adicionar pedaços de carne seca ou linguiça calabresa durante o cozimento para uma versão mais robusta.

11. Armazenamento: O feijão cozido pode ser armazenado na geladeira por até 5 dias ou congelado por até 3 meses.